Q1：外卖、预制菜、现做，怎么快速判断？
看三个指标：时间、油盐、可控度。外卖最快，但油盐和食材新鲜度不可控；预制菜稳定，适合没空切配的人，但酱料偏重；现做最灵活，适合有基础食材时启动。若家里有米饭、鸡蛋、绿叶菜，何必攻略的建议是现做两菜：番茄炒蛋加蒜蓉生菜，25分钟能上桌。
何必攻略：在家吃饭怎么选
何必攻略的核心不是一味省钱，而是判断一顿饭该外卖、预制还是现做。下班到家只有40分钟，冰箱里有鸡蛋、青菜和一块肉，选错方式就会又累又难吃。下面用问答把常见选择逐项对比清楚。
Q2：一人食何必开火吗？
要看菜型。若只想吃炸鸡、烤鱼，外卖更省事；若想吃热汤、青菜、蛋白质，开火更划算。一人份推荐：鸡蛋2个、番茄250克、生菜200克、蒜2瓣、米饭150克。鸡蛋加1克盐打散，番茄切块，热锅15毫升油炒蛋盛出，再炒番茄出汁回锅，配一盘蒜蓉生菜，成本低、口味清爽。
Q3：预制菜和家常快手菜谁更稳？
预制菜胜在口味固定，缺点是复热后蔬菜口感差。家常快手菜胜在新鲜，但需要掌握火候。横向看，红烧肉、酸菜鱼这类长时间菜，预制菜有优势；炒青菜、炒蛋、煎豆腐，现做明显更好。避坑点：预制菜复热时先尝咸淡，别直接再加盐；现做快手菜先备齐再开火，别边切边炒。
Q4：想省钱，哪些菜值得自己做？
优先做食材便宜但外卖溢价高的菜：青椒肉丝、土豆炖鸡、麻婆豆腐、番茄鸡蛋汤。以青椒肉丝为例：猪里脊180克、青椒2个约180克、姜丝3克、生抽10毫升、淀粉3克、油20毫升。肉丝用生抽和淀粉抓匀，旺火快炒，8分钟完成。外卖常见问题是肉少、油多，自己做更可控。
Q5：什么情况下别硬做？
如果家里缺主食、缺调料、缺干净锅具，别为了“自己做”硬撑。何必攻略不是反外卖，而是把力气用在值得的地方。比如晚上十点才到家，建议买一份清汤类外卖，再加一盒无糖酸奶或水果；周末再集中采购鸡蛋、豆腐、冷冻虾仁、绿叶菜，给工作日留退路。
常见问题
- 何必攻略适合厨房新手吗？
- 适合。先从炒蛋、焯青菜、煎豆腐三类菜开始，食材少、火候短，失败成本低。
- 在家做饭一定比外卖便宜吗？
- 不一定。少量买高价海鲜、临时补齐一堆调料，反而贵。常备基础食材才省。
- 工作日最推荐的快手组合是什么？
- 一荤一素一主食：青椒肉丝、蒜蓉青菜、米饭；或番茄炒蛋、煎豆腐、杂粮饭。