先说结论：按成熟度分配用途
周末打开一盒500克七公主小番茄，我先挑出三类：结实脆甜的留作冷拌，颜色深、酸味明显的拿来炒蛋，略软但没有破损和异味的用于烤制。这样处理比把整盒直接放到变皱更省食材。
正式烹调前只洗当天要吃的量。流动水冲洗并轻搓表面，沥干后再切，避免生水稀释调味。果蒂周围若有黑斑或霉点，不要只切掉局部，整颗弃用更稳妥。
七公主怎么用？三种吃法实测
七公主怎么用才不浪费它的酸甜和汁水？我用同一盒小番茄分别做了冷拌、炒蛋和烤番茄，发现成熟度不同，合适的处理方式也不同。脆甜果适合生食，偏酸果适合加热，略软果则适合烤制。下面给出实测用量、时间和口感变化。
实测一：凉拌保留清脆汁水
取七公主小番茄200克，对半切开；加入橄榄油5克、柠檬汁5克、蜂蜜3克、盐0.5克和黑胡椒少许，轻拌后静置5分钟。甜度高的果实可省略蜂蜜，避免成品发腻。
这组做法耗时最短，番茄香也最直接。实测静置超过15分钟后出水明显，所以应在上桌前调味。若配沙拉菜，可再加熟鸡胸肉80克或奶酪30克，做成一份轻食。
实测二：炒蛋用酸味托住鲜香
小番茄180克切半，鸡蛋3个约150克，加盐1克打散。锅中放食用油12克，先把蛋液炒至七成熟盛出；原锅下番茄，中火炒90秒，加入糖2克和盐1克，再倒回鸡蛋翻炒30秒。
与整颗下锅相比，对半切更容易释放汁水；但炒得太久会只剩果皮。酸度稍高的七公主在加热后味道更平衡，配米饭比脆甜批次更合适。
实测三与总结：略软果拿去烤
取小番茄250克，拌橄榄油8克、盐1克、蒜末5克，平铺在烤盘上。烤箱提前预热至200℃，中层烤15—18分钟，表皮微皱、汁水开始浓缩即可。可拌意面，也可铺在吐司上。
总结七公主怎么用：新鲜脆果生吃，酸味果快炒，略软好果烤制。软烂、渗液或带酒味的果实不能靠加热挽救。一次买500克左右最容易在风味下降前吃完。
常见问题
- 七公主可以直接榨汁吗？
- 可以，但小番茄皮籽比例较高，纯榨口感偏稠。建议用200克小番茄搭配100克苹果和100毫升冷水，不额外加糖。
- 七公主炒蛋需要去皮吗？
- 一般不用。若给孩子吃或不喜欢果皮，可先划十字，用沸水烫15秒，再过冷水剥皮。
- 没有烤箱怎么处理略软的小番茄？
- 可用平底锅加5克油，小火加盖焖4分钟，再开盖收汁2分钟；前提是果实没有霉变、渗液和异味。