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何必避坑：家常菜别乱省

何必避坑要先搞懂一个逻辑：家常菜可以省步骤，但不能省关键控制点。很多人为了快，肉不腌、锅不热、调料乱倒，最后菜色灰、口感柴、还比外卖难吃。真正的减法，是删掉无用动作，保留决定味道的环节。